Salsa, Dolores egen

Dolores är min städerska och hon lärde mig den här salsan. Dolores kommer från Mexico och kan det där med Mexikansk matlagning. Finessen med den här salsan är att den är både god och håller sig till nästa helg. Många salsor har lök i olika former och då blir den inte så god efter några dar i kylen. Den här salsan har rädisor istället vilket gör att den håller sig upp till ett par veckor. Tvärr så tar den slut långt tidigare men det är en annan sak...;-)

o 4-5 normalstora tomater eller en stor burk (28oz) hackade tomater
o 2 - 4 Jalapeno eller Serrano peppar
o 3 - 5 Rädisor beroende på storlek
o 1 klyfta vitlök
o 1/2 tsk flingsalt
o 1/3 knippa färsk koriander
o 1/2 lime frukt

Om du har färska tomater, hacka tomaterna i små tärningar och lägg de hackade tomaterna i en ganska stor skål. Jag hackar tomaterna med kniv men det fungerar med beredaren om du har ont om tid. Om du använder burk, töm de hackade (eller krossade) tomaterna i skålen.

Ta en halv till en deciliter tomatsaft från skålen (eller vatten) och lägg i matberederen. Lägg också vitlöken och två av pepparen (med kärnor) i matberedaren. Kör beredaren så att både vitlöken och pepparen blir helt upplösta i saften.

Dela eventuellt rädisorna och lägg dom i beredaren. Kör beredaren så att rädisorna hackas sönder till små bitar ca. 2-5 mm stora. Töm allting tillbaka till skålen.

Addera flingsaltet, hacka koriandern med kniv och addera till skålen. Slutligen addera saften från en halv lime frukt.

Rör om salsan och prova om du behöver addera mer peppar. Om så, ta mer saft och lägg i beredaren tillsammans med pepparen. Kör beredaren så pepparen blir upplöst i saften och slå tillbaka det i skålen. Addera också mer av de övriga ingredienserna om du tycker att det behövs. Addera tomater om det blev för starkt.

Låt gärna salsan stå och dra ett tag i kylen innan du serverar den. Passar utmärkt till Mexikanska chips och många andra Mexikanska rätter.

Anm. Jalapeno peppar kan vara ganska ojämna i styrka. Serrano är jämnare och ungefär lika starka som Jalapeno. Du kan också prova Habanero men ta då inte så mycket (1/4 Habanero eller mindre) innan du provsmakar.