Saffransrulltårta med lingon

1. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Sikta de torra ingredienserna genom en finmaskig sikt. Rör försiktigt ner dem i äggvispet. Tillsätt grädden och rör om.

2. Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut smeten över hela. Grädda i mitten av ugnen, 240 grader, i ca 5 minuter. Strö på garnerings-sockret jämt över hela. Lägg på ett bakplåtspapper ovanpå bottnen och vänd den uppochner. Låt svalna något. Dra försiktigt bort pappret.

3. Vispa samman smöret och båda sockersorterna till en luftig kräm. Bred ut lingonsylten så den täcker hela bottnen. Bred därefter på smörkrämen. Vik in 1 centimeter från långsidan och rulla ihop den så hårt du kan. Förvara kakan i frysen och ta fram för upptining ca 2 timmar innan servering.

Recepten kommer från kokboken Sockerkakor av Mia Öhrn och Claes Karlsson
Foto: Stellan Herner