Saffransbullar med apelsinfyllning

Härliga julbullar som ger smak av både saffran och apelsin.

{0} port.

ca 2 tim. 0min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

0,5 gram saffran

1 tsk strösocker

1 tsk Konjak, eller mjölk

150 gram smör

5 dl mjölk

50 gram jäst, för söta degar, eller vanlig jäst

1 dl strösocker

1 tsk salt

14 dl vetemjöl
1 st ägg, lätt uppvispat till pensling
pärlsocker, att toppa bullarna med
Fyllning
175 gram mandelmassa
175 gram smör, rumsvarmt
2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
1 st apelsin, finrivet skal och 1 tsk av saften

Tillagning

Detta recept ger cirka 40 bullar

1. Stöt saffran fint med 1 tsk socker och lös upp med konjak eller mjölk.

2. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Tillsätt det lösta saffranet och värm till 37 grader.

3. Smula ner jästen i en degbunke eller matberedare. Häll på vätskan, rör i socker, vaniljsocker och salt. Arbeta in lite mjöl i taget till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med smör, socker, vaniljsocker, apelsinskal och apelsinsaft med elvisp.

6. Dela degen i två bitar och kavla ut till 1/2 cm tjocklek på ett lätt mjölat bakbord. Bred fyllningen över och rulla ihop. Skär längderna i 3 cm breda bitar och lägg dem i pappersbullformar på plåtar med snittytan uppåt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.

7. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Recept: Elisabeth Johansson
Foto: Malin Hoelstad