Rådjursgryta med svarta vinbär.

1 kg benfritt framdelskött, till exempel högrev eller bog av rådjur
nymald svart-peppar
smör att bryna i
4-5 dl mustig buljong
1 dl outspädd svart vinbärssaft
1/2 dl kinesisk soja
2 tsk tomatpuré
8 enbär, lätt krossade
8-10 schalottenlökar
färska champinjoner eller skogssvamp
cirka 2 dl svarta vinbär

Skär köttet i grytbitar. Krydda med svartpeppar. Bryn i smör i omgångar och lägg över i en gryta. Vispa ur stekpannan med lite av buljongen och häll skyn över köttet i grytan.
Tillsätt resten av buljongen, svart vinbärssaft, soja, tomatpuré och enbär.
Rör om och låt puttra sakta cirka 40 min. Skala och bryn lökarna, lägg över dem i grytan och låt småputtra ytterligare 20 minuter. Smaka av, salta om så behövs. Ansa och smörstek svampen, strö sedan den och de svarta vinbären över grytan.
Kokt potatis och några sallads blad till.

Servera och njut.