Purjo- och potatissoppa med oliver och rostad skinka

1. Koka upp 1,5 l vatten i en stor gryta (minst 3 l) och pluppa i buljongtärningarna eller fonden. 2. Skala potatisen och skär den grovt. 3. Ansa och klyv purjon. Spola bort sanden som alltid gömmer sig mellan de yttersta bladen. Skär i 5 cm långa bitar. 4. Koka potatisen och purjon tills lökbitarna är riktigt mjuka. Det tar en halvtimme. 5. Värm ugnen till 200 grader. 6. Lägg skinkskivorna på en plåt och rosta i 10 minuter eller tills de blivit lite knapriga. 7. När purjon och potatisen är klara häller du av kokspadet och sparar det. 8. Låt potatisen och purjon ligga kvar i grytan och mosa med en potatisstöt, mixerstav eller elvisp. Purjon behöver inte bli totalt finfördelad. 9. Häll tillbaka kokspadet i grytan. Häll i oliverna. Rör om. 10. Häll i crème fraichen. Rör om ordentligt och smaka av med salt och peppar. 11. Det blir en tjock soppa. Späd med vatten eller mjölk om du vill. 12. Klipp över gräslöken, bryt skinkskivorna i bitar och strö på. Servera.
Recept: Jon Hansson