Purjo- och potatissoppa

1. Koka upp vattnet i en stor gryta (minst 3 l) och pluppa i buljongtärningarna.
2. Skala potatisen och skär den grovt.
3. Ansa och klyv purjon. Spola bort sanden som alltid gömmer sig mellan de yttersta bladen. Skär i 5 cm långa bitar.
4. Koka potatisen och purjon tills lökbitarna är riktigt mjuka. Det tar upp mot en halvtimme.
5. Häll av kokspadet och spara det.
6. Låt potatisen och purjon ligga kvar i grytan och mosa med en potatisstöt, stavmixer eller en elvisp.
7. Häll tillbaka kokspadet i grytan. Rör om.
8. Slå av värmen och häll i crème fraichen. Rör om ordentligt och smaka av med salt och peppar.
9. Det blir en tjock soppa. Tycker du att den är för tjock, spär du med vatten eller mjölk.
10. Klipp över gräslöken och servera med rostad lök.
Tipset: Soppan är inte mycket att tugga på så det är gott med något knaprigt till. Pröva vitlöksbröd och en krispig grönsallad eller morotsbitar.
Recept: Jon Hansson