28228 recept | Över 400 000 unika besökare per vecka | Information om cookies Logga in | Bli medlem

I samarbete med

och

You need to have JavaScript enabled to be able to use all features on this page.
Du behöver tillåta att Javascript körs för att kunna utnyttja all funktionalitet på denna sida.

Du är här: Start / Recept / Pumpasoppa med viltköttbullar

Pumpasoppa med viltköttbullar

port.

ca 1 tim. 0min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

Köttbullar
500 gram viltfärs
1 tsk rökt salt
1 tsk grovt salt, (finns inte rökt salt så går det bra med 2 tsk grovt salt)
peppar
2 tsk torkad salvia
40 gram vitt bröd
2 dl mjölk
1 st ägg
0,5 st röd lök(ar)
smör, till stekning
Soppa
500 gram mjölig potatis, eller bakpotatis
2 st persiljerötter
0,5 st butternutpumpa
2 st vitlöksklyfta(or)

1 st gul lök(ar)

1 msk smör

1 st lagerblad

1 tsk fänkålsfrö

5 dl äppelcider

2 dl vatten

2 dl mjölk

muskotnöt, riven (en knivsudd)

1 msk äppelcidervinäger

salt och peppar

pumpakärnor, till servering

rågbröd, till servering

Tillagning

1. Börja med köttbullarna. Rör ihop färsen med salt, peppar och salvia. Blöt upp brödet i mjölken och rör ner i färsen. Rör ner ägget. Hacka löken och stek den genomskinlig. Rör ner i färsen. Låt färsen vila medan du gör soppan.
2. Skala och skär potatis, persiljerötter och pumpa i tärningar. Hacka vitlöken grovt.
3. Smält smör i en gryta och fräs vitlök och gul lök så att de mjuknar utan att ta färg. Tillsätt de hackade grönsakerna tillsammans med lagerblad och fänkålsfrön och fräs på medelvärme. Tillsätt cider och vatten och låt puttra tills grönsakerna är mjuka.
4. Ta upp lagerbladen, tillsätt mjölk och mixa soppan slät. Smaksätt med muskotnöt, äppelcidervinäger, salt och peppar.
5. Forma 30-40 små köttbullar med en tesked och stek i smör. Servera soppan med köttbullarna och pumpafrön rostade i lite olja och salt. Rågbröd är gott att äta till.

Recept: Mia Irene Kristensen och Jacob Damgaard/Cph Good food
Foto: Karin Grip