Pumpa- och majspaj med spansk chorizo

Hacka samman mjölet och smöret, skuret i mindre bitar i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylskåpet ca 30 min.

Kavla ut degen i pajformen. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter i 225 grader. Täck eventuellt med foliepapper. Ta ut och låt svalna.

Sänk värmen i ugnen till 180° C. Tvätta pumpan, öppna den och rensa bort alla frön. Salta och peppra, ringla lite med olivolja och sätt den i ugnen ca 30-40 minuter tills den mjuknar. Ta bort skalet och gör en puré.

Hacka lök och vitlök fint Stek löken i lite olivolja eller smör, med lite salt Den får inte få färg.
Stäng av värmen och reservera.

I en skål vispa ägg med grädden, krydda med salt, peppar, muskotnöt och lägg i parmesanosten.

Lägg till äggblandningen den reserverade löken. Skär korven i små tärningar. Reservera några skivor till dekoration.

Lägg korvtärningarna till äggblandningen. Blanda till slut i pumpa purén och majs. Korrigera kryddningen.

Fyll pajskalet med blandningen och dekorera med chorizoskivorna.

Baka i 160º C i ca 35 minuter. Testa med provnål om pajen är färdig, nålen ska vara ganska torr, äggstanningen fast och ytan med en fin gyllene färg. Ta bort från ugnen och servera varm eller kall med en fräsch sallad.