Annonsmarkör
Sök

Pasta med kronärtskockssalsa

Pasta med kronärtskockssalsa
Det är lite pyssel med den här rätten. Men gillar man kronärtskocka är den värd varenda sekund vid grytorna.
ca  1 tim. 30min

  port.

Ingredienser

400 gram 
1 dl 
2 msk 

Salsa
1 l 
1 st 
5 st 
2 dl 
2 dl 
2 msk 
3 st 
4 st 
10 kvist(ar) 
1 dl 
1 tsk 
1 krm 
2 msk 

Tillagning

1. Häll vatten och citronsaft i en stor bunke.
2. Plocka eller skär bort de yttre hårda bladen på skockorna och skär av den grövsta delen av toppen, ca 2 1/2–3 cm. Vrid av skaften och skär av en tunn bit av bottnarna. Lägg skockorna i citronvattnet vartefter de ansas.
3. Koka upp vin, vatten, olja, lök, vitlök, mejram, persilja, salt och peppar i en stor kastrull. Koka skockorna sakta under lock tills de är mjuka, ca 40–60 minuter. Prova genom att dra i bladen, när de lossnar lätt är skockorna färdiga.
4. Ta upp skockorna och låt dem rinna av. Spara lite av kokvattnet och lägg en skocka åt sidan. Plocka av och kasta alla blad som känns styva på de övriga skockorna, det är bara de mjuka bladen som ska användas. Plocka av de mjuka bladen och peta med en kniv av ”skägget” på bottnarna.
5. Kör bladen och bottnarna i en matberedare eller med en stavmixer och tillsätt olivoljan. Salsan ska vara krämig men inte helt slät.
6. Dela den sparade skockan i fyra delar.
7. Koka pastan al dente i lättsaltat vatten. Häll av vattnet i ett durkslag och häll tillbaka pastan i kastrullen. Rör ner kronärtskockssalsan, späd eventuellt med lite av det sparade kokvattnet och smaka av med salt och peppar.
8. Lägg upp i djupa tallrikar, strö över lite parmesan och eventuellt persilja. Dekorera med en kvarts skocka på varje tallrik och servera direkt med resten av parmesanen vid sidan om.

Recept: Paolo Roberto (ur boken Italiensk bondmat, Bonnier Fakta)
Foto: Tina Axelsson



Receptet är skapat av:
Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
 
1 kommentar Kommentarer från Tastelines användare
10 OKT 2013 03:14
Scrap Car Hertfordshire - ej inloggad

Recept med flest röster senaste dygnet

Jamies femtimmarslamm

Jamies femtimmarslamm

Jamies goda lammstek passar bra till påsk.
1091 1091 användare gillar detta recept.
  47
Fler recept av:
Hallonpannacottapaj

Hallonpannacottapaj

En cheesecake-liknande efterrätt som ser ut och smak...
2361 2361 användare gillar detta recept.
  143
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Kraftfull krispig lammnudelsallad

Kraftfull krispig lammnudelsallad

Den här salladen är färgstark, nyttig och full av st...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Lättlagad kyckling i långpanna

Lättlagad kyckling i långpanna

En allt-i-ett rätt med kyckling i ugn som sköter sig...
2 2 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Ugnsstekt lax med broccolimousse och citronpotatis

Ugnsstekt lax med broccolimousse och citronpota...

Det här är en mycket lättlagad och god rätt som jag ...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Rödvinssås

Rödvinssås

En mustig rödvinssås är lättare att göra än man kan ...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Norrlandsgatan 23 – 111 43 Stockholm - Tel: 08-120 21 777 - email: info@tasteline.com