Annonsmarkör
Sök

Pasta med kronärtskockssalsa

Pasta med kronärtskockssalsa
Det är lite pyssel med den här rätten. Men gillar man kronärtskocka är den värd varenda sekund vid grytorna.
ca  1 tim. 30min

  port.

Ingredienser

400 gram 
1 dl 
2 msk 

Salsa
1 l 
1 st 
5 st 
2 dl 
2 dl 
2 msk 
3 st 
4 st 
10 kvist(ar) 
1 dl 
1 tsk 
1 krm 
2 msk 

Tillagning

1. Häll vatten och citronsaft i en stor bunke.
2. Plocka eller skär bort de yttre hårda bladen på skockorna och skär av den grövsta delen av toppen, ca 2 1/2–3 cm. Vrid av skaften och skär av en tunn bit av bottnarna. Lägg skockorna i citronvattnet vartefter de ansas.
3. Koka upp vin, vatten, olja, lök, vitlök, mejram, persilja, salt och peppar i en stor kastrull. Koka skockorna sakta under lock tills de är mjuka, ca 40–60 minuter. Prova genom att dra i bladen, när de lossnar lätt är skockorna färdiga.
4. Ta upp skockorna och låt dem rinna av. Spara lite av kokvattnet och lägg en skocka åt sidan. Plocka av och kasta alla blad som känns styva på de övriga skockorna, det är bara de mjuka bladen som ska användas. Plocka av de mjuka bladen och peta med en kniv av ”skägget” på bottnarna.
5. Kör bladen och bottnarna i en matberedare eller med en stavmixer och tillsätt olivoljan. Salsan ska vara krämig men inte helt slät.
6. Dela den sparade skockan i fyra delar.
7. Koka pastan al dente i lättsaltat vatten. Häll av vattnet i ett durkslag och häll tillbaka pastan i kastrullen. Rör ner kronärtskockssalsan, späd eventuellt med lite av det sparade kokvattnet och smaka av med salt och peppar.
8. Lägg upp i djupa tallrikar, strö över lite parmesan och eventuellt persilja. Dekorera med en kvarts skocka på varje tallrik och servera direkt med resten av parmesanen vid sidan om.

Recept: Paolo Roberto (ur boken Italiensk bondmat, Bonnier Fakta)
Foto: Tina Axelsson



Receptet är skapat av:
Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
 
1 kommentar Kommentarer från Tastelines användare
10 OKT 2013 03:14
Scrap Car Hertfordshire - ej inloggad

Recept med flest röster senaste dygnet

Ljummen sparrissallad med grovhackade ägg, basilikakrutonger och marinerade svenska tomater

Ljummen sparrissallad med grovhackade ägg, basi...

Receptet är framtaget av Fredrik Eriksson
19 19 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Glasstårta med hasselnötsmaräng

Glasstårta med hasselnötsmaräng

Enkel kombination av hemmagjorda bottnar och färdigk...
5 5 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Detoxmellis

Detoxmellis

Ta en paus och unna dig ett gott och nyttigt mellanm...
37 37 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Pepparkaksrulltårta med citronkräm

Pepparkaksrulltårta med citronkräm

Julsmakande rulltårta.
18 18 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Granolabars med nötter

Granolabars med nötter

Bars är nyttigt och gott, gör en sats och frys in. P...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Halloumi- och grönsaksburgare

Halloumi- och grönsaksburgare

Det är David och Luise som ligger bakom den populära...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Kladdkaka Grande

Kladdkaka Grande

Den här satsen är något större än vad en klassisk kl...
2 2 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Jordnötskladdkaka

Jordnötskladdkaka

Jag använder saltade jordnötter eftersom jag gillar ...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Norrlandsgatan 23 – 111 43 Stockholm - Tel: 08-120 21 777 - email: info@tasteline.com