Pappardelle al salmone

1.Skär bort kanterna på brödet och smula ner det i en bunke. Tillsätt paprikapulver och olja och rör om väl. Hetta upp en stekpanna och rosta brödsmulorna tills de är gyllenbruna.

2.Skär laxen i tärningar och dela tomaterna i halvor. Hacka vitlöken grovt och strimla spansk peppar fint.

3.Fräs lax och tomater i olja. Tillsätt vitlök och spansk peppar. Krydda med timjan, salt och peppar. Tillsätt grädden och låt det småputtra några minuter.

4.Koka upp rikligt med vatten, salta och koka pastan 1 minut kortare än vad som anges på förpackningen.

5.Tillsätt ett par matskedar kokvatten till såsen. Häll av pastavattnet och blanda pastan med såsen i stekpannan. Vänd runt så smakerna blandas väl.

6.Servera på varma tallrikar och strö över brödsmulor och repad färsk timjan.

Ur Viva la pasta (Ica bokförlag).
Recept Bo Hagström
Foto Tine Guth Linse
Vintips Mikael Mölstad