Paella med råris i tryckkokare

1. Skölj eller borsta musslorna väl, ta bort ev skägg och alger. Fräs dem snabbt i olja tillsammans med 1 hackad lök i en kastrull. Tillsätt vätskan, koka upp och koka på hög värme i 5 minuter. Kolla att musslorna har öppnat sig, släng de som är slutna. Ställ dem åt sidan.
2. Lös buljongtärningen i kokande vatten. Skär paprika och purjolök i bitar, skala och hacka den andra löken och vitlöken.
3. Hetta upp olja i tryckkokaren och fräs grönsakerna och löken. Lägg i kycklinglårfiléerna och låt dem fräsa med en stund.
4. Tillsätt tomater, vin, hönsbuljong, saffran och det sköljda råriset. Sätt på lock och koka upp till högsta nivå. Koka i 23–25 minuter.
5. Kyl av tryckkokaren, släpp ut ångan, öppna locket och blanda i de tinade, gröna ärterna. Smaka av med salt. Garnera med musslor, färska räkor med skal och citron- eller limeklyftor.

Receptet kommer från kokboken Tryckkokarmaten
Recept: Anna-Britta Ståhl och Viveca Annell
Foto: Claes Löfgren