Ostquiche med fikon och päron

Den här pajen passar bäst som en smårätt till ett glas vin eller på en buffé. Den är mäktig så den räcker till flera. Pr...

{0} port.

ca 30min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 gram smör
1,5 msk vatten
1 krm salt
Fyllning
2,5 dl lagrad ost, t ex prästost eller västerbottensost
3 st ägg
2 dl mjölk
salt och vitpeppar, nymalen
Fikon- och päronsalsa
5 st torkade fikon

1 st päron

pressad citron

2 msk valnötter, grovt hackade

rucola

1 tsk valnötsolja, eller olivolja, rostad

flingsalt

Tillagning

ca 10 - 12 små bitar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg.

2. Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10–12 minuter tills det fått vacker färg. Sänk värmen till 200 grader.

3. Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar och häll över. Grädda pajen ca 25 minuter tills den stelnat. Låt svalna medan du gör salsan.

4. Strimla fikonen. Skär päronet i klyftor. Pressa över lite citron. Blanda med hackade valnötter och rucola. Blanda i lite rostad valnötsolja och flingsalt. Toppa pajen med salsan.

Recept Liselotte Forslin
Foto Jurek Holzer