Ossobuco på svenska i tryckkokare

En klassiker som gjord för tryckkokning.

port.

ca 45min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

4 st tomat(er)

1,5 kg lammbog, skivad

1 tsk salt

svartpeppar

4 st schalottenlökar

3 st vitlöksklyfta(or)

500 gram potatis(ar)

0,5 dl kallpressad rapsolja

1 dl tomatpuré
3 dl vitt vin
5 dl vatten
örtkryddor, färska
Gremolata
1 st citron(er), skalet
3 st vitlöksklyfta(or)
0,5 dl dill, hackad
3 msk rapsolja

Tillagning

1. Kryssa tomaterna och förväll dem snabbt i kokande vatten, ta bort skalet. Skär bort kärnhuset och dela tomaterna i centimeterstora tärningar.
2. Salta och peppra lammbogen. Skala och klyfta schalottenlöken, skala och hacka vitlöken, skala och halvera potatisen.
3. Hetta upp rapsoljan i tryckkokaren. Bryn köttet gyllenbrunt på båda sidor och ta upp det. Fräs lök och tomatpuré i tryckkokaren. Tillsätt kött, tomathack, vitt vin, vatten, potatis och kryddorna. Koka upp till högsta nivå och låt koka i 20 minuter.
4. Riv skalet av den tvättade citronen med ett zestjärn eller rivjärn. Hacka vitlöken fint och blanda med alla ingredienser till gremolatan.
5. Kyl av tryckkokaren, släpp ut ångan och kolla att köttet är mört. Servera med dillgremolata.

Receptet kommer från kokboken Tryckkokarmaten
Recept: Anna-Britta Ståhl och Viveca Annell
Foto: Claes Löfgren