Olivskorpor med hasselnötter

ca 25 skorpor (dubbla gärna receptet)

30 min + gräddning

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rosta hasselnötterna i medelvarm torr stekpanna tills de blir gyllene och skalet börjar lossna. Lägg nötterna i en handduk och gnid tills skalet lossnar. Hacka dem grovt.

3. Kärna ur oliverna och hacka dem grovt.

4. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa upp ägg i en skål, tillsätt kryddor, ost och oliver. Blanda ner mjölblandningen och arbeta ihop.

5. Tillsätt hasselnötterna och se till att de blir jämt fördelade i degen. Arbeta igen, och tillsätt en tesked olivolja om degen verkar smulig.

6. Forma degen till två rullar, 12 centimeter långa, och lägg på en plåt. Grädda tills rullarna känns fasta och har blivit ljust gyllenbruna, ca 25 minuter.

7. Ta ut rullarna. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Skiva rullarna på snedden med en vass tandad kniv till tunna skorpor. Lägg tillbaka skorporna på plåten och strö över flingsalt. Torka i ugnen cirka 15 minuter per sida.

Recept: Lena Scott, Anne Skogh och Dagmar Thylander
Foto: Katja Kristoferson