Ningtsus Kycklingwok med cashewnötter

Skär bort kycklingköttet från benen och stick hål i det för att göra det mer lättstekt. Skär köttet i tärningsstora bitar.

Vispa äggvitan tillsammans med potatismjölet och saltet, blanda ned köttet och låt det stå i en skål.

Häll oljan i en järngryta och hetta upp den. När oljan är riktigt het lägger man i kycklingbitarna och rör om snabbt och ordentligt. När köttet har vitnat tillsätter man den
hackade purjolöken och sojan.

Stek i 2-3 minuter under ständig och snabb omrörning. Blanda
sedan i gurkan, häll i sherryn, vinägern och tillsätt slutligen cashewnötterna, varefter grytan tas från plattan. Om man använder saltade jordnötter bör man gnugga bort det mesta av saltet i t ex en handduk.

Om man har sesamolja till hands kan man nu hälla i en halv matsked. Servera tillsammans med ris och sichuanolja. Den här rätten är så lättlagad att till och med min man kan klara den.