Mustiga spjäll med nudlig kålsallad

Mustiga spjäll

1. Fram med stora kastrullen. Dela spjällen om det behövs för att de ska gå ner. Häll över musten och sojan. Fortsätt med vatten om det inte täcker.

2. I med kanelen, stjärnanisen och 1 msk salt. Sjud spjällen med locket på glänt någon timme tills köttet börjar falla av benen.

3. Värm ugnen till 225 grader. Rör ihop sirapen och sambal oeleken i en skål. Salta lite.

4. Häll bort spadet från spjällen och lägg dem på en papprad plåt. Pensla med sirapsblandningen. Stek i ugnen tills spjällen börjar få färg. Det tar inte så många minuter. Ta ut och vänd dem, pensla andra sidan och stek lite till.

Asiatisk kålsallad

1. Ansa och strimla kålen och salladslökarna tunt. Lägg i en skål.

2. Blanda runt med sojan och saft från limen. Knåda kålen lite hårdhänt någon minut. Låt stå 10 minuter.

3. Häll bort vätskan som bildats. Rör i sesamoljan, honungen och nötterna. Smaka av med salt och kanske mer pressad lime.

Recept: Jon Hansson


Foto: Stefan Mattsson/Aftonbladet