Mustig fisksoppa med parmesancréme

Det här behövs:
4 port.

Soppa:
1,5 dl ris
300 g räkor
2 gula lökar
½ purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 msk olja
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 g saffran, 2 påsar
1 burk hela tomater
1 liter fiskbuljong
2 dl torrt vitt vin
500 g fiskfilé
(blanda till exempel lax och torsk)
saft av ½ citron
½ - 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ hackad persilja

Parmesancréme:
1 burk lätt créme fraiche
100 g riven färsk parmesan
salt och peppar

Servering:
lantbröd

Gör så här:
1. Koka riset enligt förpackningen och skala räkorna.
2. Parmesancréme: Blanda créme fraiche med den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar och ställ svalt så länge.
3. Fräs gul lök, purjolök och vitlök i olja i en stor kastrull. Tillsätt curry, paprikapulver och saffran och låt fräsa med en liten stund.
4. Slå i burktomaterna, fiskpuljong och vin och låt sjuda under lock cirka 15 minuter.
5. Skär fiskfiléerna i kuber och sjud i soppan cirka 2-4 minuter. Lägg till sist i de skalade räkorna och riset. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
6. Strö över hackad persilja och servera soppan med en klick parmesancréme och ett gott bröd.

Vintips:
2775 Gobelsburger Grüner Veltliner 2006 / 80:-