Mjölkfria bullar

Ca 30 bullar

1. Värm havremjölken till fingervarmt, 37 grader, smula ned jästen i en
bunke och slå mjölken över. Rör tills all jäst lösts upp.
2. Slå över sockret, dela smöret i småbitar och ha i det.
3. Blanda saltet med nästan allt mjöl, spara bara ca två dl till utbakningen.
4. Tillsätt mjölblandningen och arbeta till en smidig deg. Låt degen
jäsa under bakduk ca 40 minuter till dubbel storlek.
5. Tag upp degen på bakbord och arbeta snabbt ihop den, tillsätt ev
mer mjöl om den är för kladdig. Kavla ut till en platta 30x40.
6. Rör ihop rumsvarmt smör med socker och kanel. Bred detta över
plattan. Rulla ihop till en avlång rulle och skär i ca 30 bitar. Lägg dem
i pappersformar eller på bakplåtspapper, låt jäsa i ca 30 minuter under
bakduk.
7. Pensla med havremjölk och strö pärlsocker över.
8. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Recept: Linnéa Seidel
Foto: Katja Kristoferson