Annonsmarkör
Sök

Mjölkchokladmousse med calvadosäpplen

Mjölkchokladmousse med calvadosäpplen
Dessert från stjärnkonditorn Roy Fares bok Sweet.
ca  2 tim. 0min

  port.

Ingredienser

Havrecrumble
50 gram 
50 gram 
40 gram 
25 gram 
3 gram 

Calvadosäpplen
2 st 
200 gram 
1 st 
40 gram 
1 dl 
1 st 

Mjölkchokladmousse
100 gram 
2 dl 
45 gram 
0,25 dl 
25 gram 

Tillagning

1. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser till crumblen i en bunke och nyp ihop till en smuldeg. Strö ut den på plåt med bakplåtspapper, grädda i ugnen i 10 minuter och låt svalna.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Smält sockret på låg värme i en tjockbottnad kastrull till en gyllenbrun karamell.
3. Blanda ner äpple, citronsaft, calvados och vatten och koka upp. Sänk värmen och sjud i ca 2 minuter. Sila av och spara vätskan. Lägg äppeltärningarna i kylen.
4. Låt tepåsen dra i vätskan i 5 minuter. Ta upp påsen och låt vätskan svalna.
5. Hacka och smält chokladen försiktigt i mikro eller vattenbad. Vispa grädden till medelfast konsistens.
6. Häll äggulorna i en bunke. Koka upp vatten och socker och rör om tills sockret har löst sig. Häll den varma lagen i en stråle i äggulan och vispa på maxhastighet med elvisp tills det har blivit ett fast skum.
7. Vänd ner den smälta chokladen med en slickepott och därefter grädden. Blanda väl.
8. Varva crumble, calvadosäpplen och mousse i serveringsglas. Låt glasen stå i kylen minst 1 timme. Droppa lite Earl Grey-spad på toppen före servering.
Recept från Roy Fares bok Sweet. Foto Wolfgang Kleinschmidt



Receptet är skapat av:
Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
 
0 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare
Tema: Italien

Tema: Italien

Italien: Pasta, tiramisu, risotto och pizza, för att bara nämna några. Det går inte att inte älska den italienska maten. Därför tillägnar vi hela den här veckan åt just det.

 Snabbkurs i italiensk kokkonst    Pizzafeber!

 Italiens mat från topp till tå          Italiensk prosecco till antipasti

 Den uppiggande italienaren          Jamie <3 Italien

Recept med flest röster senaste dygnet

Grundrecept muffins

Grundrecept muffins

”Det här är ett jättebra grundrecept att börja baka ...
526 526 användare gillar detta recept.
  37
Fler recept av:
Chokladmuffins

Chokladmuffins

Goda och kladdiga muffins.
698 698 användare gillar detta recept.
  89
Fler recept av:
Choklad- och chili cheesecake

Choklad- och chili cheesecake

Lite chili ger denna goda cheesecake extra sting.
31 31 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Gul potatissallad

Gul potatissallad

Recept: Katinka Svedberg
31 31 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Äppelmos - grundrecept

Äppelmos - grundrecept

Efter att man gjort egen äppelmos en gång känns det ...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Vaniljsås

Vaniljsås

Servera din paj med hemmagjord vaniljsås nästa gång....
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Vaniljglass

Vaniljglass

Hemmagjord vaniljglass slår nästan allt annat. Så en...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Smulpaj med äpple

Smulpaj med äpple

Det som gör just det här receptet till världens goda...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Norrlandsgatan 23 – 111 43 Stockholm - Tel: 08-120 21 777 - email: info@tasteline.com