Annonsmarkör
Sök

Mjölkchokladmousse med calvadosäpplen

Mjölkchokladmousse med calvadosäpplen
Dessert från stjärnkonditorn Roy Fares bok Sweet.
ca  2 tim. 0min

  port.

Ingredienser

Havrecrumble
50 gram 
50 gram 
40 gram 
25 gram 
3 gram 

Calvadosäpplen
2 st 
200 gram 
1 st 
40 gram 
1 dl 
1 st 

Mjölkchokladmousse
100 gram 
2 dl 
45 gram 
0,25 dl 
25 gram 

Tillagning

1. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser till crumblen i en bunke och nyp ihop till en smuldeg. Strö ut den på plåt med bakplåtspapper, grädda i ugnen i 10 minuter och låt svalna.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Smält sockret på låg värme i en tjockbottnad kastrull till en gyllenbrun karamell.
3. Blanda ner äpple, citronsaft, calvados och vatten och koka upp. Sänk värmen och sjud i ca 2 minuter. Sila av och spara vätskan. Lägg äppeltärningarna i kylen.
4. Låt tepåsen dra i vätskan i 5 minuter. Ta upp påsen och låt vätskan svalna.
5. Hacka och smält chokladen försiktigt i mikro eller vattenbad. Vispa grädden till medelfast konsistens.
6. Häll äggulorna i en bunke. Koka upp vatten och socker och rör om tills sockret har löst sig. Häll den varma lagen i en stråle i äggulan och vispa på maxhastighet med elvisp tills det har blivit ett fast skum.
7. Vänd ner den smälta chokladen med en slickepott och därefter grädden. Blanda väl.
8. Varva crumble, calvadosäpplen och mousse i serveringsglas. Låt glasen stå i kylen minst 1 timme. Droppa lite Earl Grey-spad på toppen före servering.
Recept från Roy Fares bok Sweet. Foto Wolfgang Kleinschmidt



Receptet är skapat av:
Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
0 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare
Matkasse vecka 40

Matkasse vecka 40

Matkasse: Vår gästkock Jennies Walldén brinner inte bara för det koreanska köket. Den här veckan är får ni istället uppleva hennes passion för det italienska köket. En krämigt god fänkålsrisotto står på menyn. Mums!

Recept med flest röster senaste dygnet

Kokt torsk med äggsås potatis och ärtsallad

Kokt torsk med äggsås potatis och ärtsallad

En riktig klassiker i vardagsköket!
19 19 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Vit choklad och citrontarte

Vit choklad och citrontarte

Mördegsskalet kan bakas ett par dagar i förväg. Dage...
53 53 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fläskfilé med örter

Fläskfilé med örter

Lägg filén mitt bland grönsaker och rotfrukter.
21 21 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Fisktortilla med vitkål och korianderyoghurt

Fisktortilla med vitkål och korianderyoghurt

Det är inte svårt att laga fisk! Till den här rätten ...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Hemgjorda tacoskal

Hemgjorda tacoskal

Hemgjorda tacoskal är en skrytgrej som gör tacosen...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Snow cone med hallon & limoncello

Snow cone med hallon & limoncello

Snow cone betyder helt enkelt snöstrut på svenska oc...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Cheese sticks

Cheese sticks

Köpt smördeg är en räddare i nöden, av den kan du gö...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Norrlandsgatan 23 – 111 43 Stockholm - Tel: 08-120 21 777 - email: info@tasteline.com