Annonsmarkör
Sök

Mjölkchokladmousse med calvadosäpplen

Mjölkchokladmousse med calvadosäpplen
Dessert från stjärnkonditorn Roy Fares bok Sweet.
ca  2 tim. 0min

  port.

Ingredienser

Havrecrumble
50 gram 
50 gram 
40 gram 
25 gram 
3 gram 

Calvadosäpplen
2 st 
200 gram 
1 st 
40 gram 
1 dl 
1 st 

Mjölkchokladmousse
100 gram 
2 dl 
45 gram 
0,25 dl 
25 gram 

Tillagning

1. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser till crumblen i en bunke och nyp ihop till en smuldeg. Strö ut den på plåt med bakplåtspapper, grädda i ugnen i 10 minuter och låt svalna.
2. Skala, kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Smält sockret på låg värme i en tjockbottnad kastrull till en gyllenbrun karamell.
3. Blanda ner äpple, citronsaft, calvados och vatten och koka upp. Sänk värmen och sjud i ca 2 minuter. Sila av och spara vätskan. Lägg äppeltärningarna i kylen.
4. Låt tepåsen dra i vätskan i 5 minuter. Ta upp påsen och låt vätskan svalna.
5. Hacka och smält chokladen försiktigt i mikro eller vattenbad. Vispa grädden till medelfast konsistens.
6. Häll äggulorna i en bunke. Koka upp vatten och socker och rör om tills sockret har löst sig. Häll den varma lagen i en stråle i äggulan och vispa på maxhastighet med elvisp tills det har blivit ett fast skum.
7. Vänd ner den smälta chokladen med en slickepott och därefter grädden. Blanda väl.
8. Varva crumble, calvadosäpplen och mousse i serveringsglas. Låt glasen stå i kylen minst 1 timme. Droppa lite Earl Grey-spad på toppen före servering.
Recept från Roy Fares bok Sweet. Foto Wolfgang Kleinschmidt



Receptet är skapat av:
Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
 
0 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare

Recept med flest röster senaste dygnet

Mormors tomtegröt

Mormors tomtegröt

84 84 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Mias Melanzane

Mias Melanzane

Underbar gratäng som även köttälskare kommer att gil...
3 3 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Varmt tex-mexdipp

Varmt tex-mexdipp

90 90 användare gillar detta recept.
  3
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Mangoquesadilla

Mangoquesadilla

Alla recept lanade fran VictoriasProvkok.blogspot.co...
2 2 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Focaccia med soltorkad tomatolja

Focaccia med soltorkad tomatolja

Focaccia gjord på oljan som blir kvar i burken med s...
2 2 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Punschglass

Punschglass

Len glass med tydlig puschsmak
2 2 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Mini-chokladmuffins

Mini-chokladmuffins

Små minimuffins med mycket chokladsmak! Passar perfe...
4 4 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Norrlandsgatan 23 – 111 43 Stockholm - Tel: 08-120 21 777 - email: info@tasteline.com