Minibiffar med karamelliserat potatismos stuvad purjolök

1. Skala och koka 1 kg mjölig potatis.

2. Skala och finhacka 1 gul lök. Blanda nötfärsen med hälften av löken, 1 tsk salt, 3 krm svartpeppar, ½ tsk
timjan och 100 gram yoghurt. Forma 8 st biffar och stek dem i en varm stekpanna med 1 msk smör och 1 msk olja på båda sidor tills de har fått
en fin stekyta. Sänk värmen och låt det bli klara på eftervärmen.

3. Skölj och skär purjolöken i långa strimlor. Dela den ungefär i 6 bitar beroende på hur stor den är, dela sedan
varje bit på längden och skär den i strimlor.
Skölj och skär 150 gram grönkål i breda strimlor.
Hetta upp en stekpanna med 1 msk olja och fräs purjolök
och grönkål utan att det tar färg. Slå på 1 dl grädde och 1 dl mjölk och låt det småputtra.
Smaka av med salt och peppar.

4. Fräs på resten av den finhackade löken tillsammans med
2 tsk socker i en liten kastrull i 1 tsk olja. Var försiktig så att
inte sockret bränns. Tillsätt 2 dl mjölk och låt det bli varmt.
Mixa sedan lök och mjölk med en stavmixer.

5. Häll av potatisvattnet och pressa potatisen genom en
potatispress. Slå på den varma mjölken och tillsätt 2 msk smör. Smaka av med salt och peppar.
Servera moset tillsammans med biffar & stuvad purjolök.



Näringsvärde:

694 KCAL
40 g fett
34 g protein
47 g kolhydrater


Recept och foto: Mari Bergman