Mandelgrottor med lemon curd och färska bär

Grottorna kan göras i förväg och så lägger man bara på fyllningen strax före servering. Kakorna kan frysas in.

{0} port.

ca 1 tim. 0min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

2 dl sötmandel

200 gram smör

1,5 dl socker

1 st ägg

4 dl vetemjöl

1 burk(ar) lemon curd

2 dl vispgrädde

0,5 dl färska bär

florsocker

Tillagning

Ca 50 mandelgrottor
OBS! Fyllningen räcker till 10-12 bakelser

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skålla, skala och mal mandeln. Det går bra att använda en matberedare. Rör smör och socker smidigt. Tillsätt därefter mandel, ägg och det mesta av mjölet.
3. Arbeta ihop degen på ett mjölat bakbord och låt den vila kallt i minst en timme.
4. Dela degen i två bitar, rulla dem till långa korvar och skär i bitar.
5. Smörj småformar. Tryck ut degen i formarna och ställ dem på en plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Stjälp sedan upp kakorna genast.
6. Lägg en klick lemon curd i de avsvalnade kakorna samt en generös klick fluffigt vispad grädde. Toppa med färska bär och avsluta med att pudra över lite florsocker.

Recept från:Middag hos oss av Ulrika Jisland & Anna Jonassen (Bonnier fakta)
Foto: Martin Skredsvik