28228 recept | Över 400 000 unika besökare per vecka | Information om cookies Logga in | Bli medlem

I samarbete med

och

You need to have JavaScript enabled to be able to use all features on this page.
Du behöver tillåta att Javascript körs för att kunna utnyttja all funktionalitet på denna sida.

Du är här: Start / Recept / Ma la-kyckling - Ma la ziji

Ma la-kyckling - Ma la ziji

Krossa sichuanpepparkornen i en mortel om de inte är färdigmalda till pulver.

port.

ca 30min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

2 st kycklingklubba(or)

1 msk kinesiskt risvin

2 tsk mörk soja, + 2 tks

0,5 tsk salt

3 tsk potatismjöl, + 1 tsk

2 tsk risvinäger

1 tsk sesamolja

0,25 st kycklingbuljongtärning(ar)

2 msk vatten

1 st salladslök(ar), i skivor (bara det vita)

5 dl olja

10 st vitlöksklyfta(or), skuren i skivor

1 st röd chilifrukt, färsk, frön och mellanväggar borta

0,5 tsk sichuanpepparpulver

Tillagning

1. Skär loss köttet från kycklingklubborna och hacka det i 2 cm stora tärningar. Blanda kycklingköttet med risvinet, 2 tsk soja och saltet i en skål. Tillsätt 3 tsk potatismjölpulver och blanda ordentligt med händerna.

2. Blanda en sås av de återstående 2 tsk soja med risvinägern, sesamoljan, smulad buljongtärning och 2 msk vatten i en skål. Tillsätt 1 tsk potatismjöl och blanda väl. Tillsätt salladslöken.

3. Hetta upp oljan till 150 grader i en wok. Lägg i de marinerade kycklingbitarna. Fritera i 20 sekunder och sära sedan på bitarna så de inte klumpar ihop sig. Fritera ytterligare 50 sekunder och ta sedan upp med hålslev. Höj temperaturen till 200 grader och fritera kycklingen i en knapp minut och ta sedan upp igen.

4. Sänk temperaturen en aning. Häll av det mesta av oljan men spara 2 msk. Woka vitlöken, chilifrukten och sichuanpepparn i 30 sekunder. Tillsätt kycklingköttet och rör om ett par gånger. Rör om i såsen och häll den över ingredienserna i woken. Rör om hastigt och servera.

Receptet kommer från ”Kina - Matens rike” (Bilda Förlag) av Linlin