Ljummen primörsallad med ansjovisdressing

12 portioner

1. Dressingen: Mosa sönder ansjovisen med en gaffel och blanda med citron och honung. Skala och finhacka löken och rör ner. Droppa långsamt i oljan under ständig omrörning och avsluta med några varv med pepparkvarnen.

2. Skrubba potatis och morötter. Bryt av ca 3 cm av sparrisstjälkarna och släng. Vrid blasten av rädisorna. Så här långt kan du förbereda dagen innan.
3. Koka upp vatten, salt och dillkvistar i en kastrull.

4. Lägg potatisen i det kokande vattnet och koka i ca 8 minuter. Lägg i morötterna och koka ytterligare 2 minuter. Lägg därefter i sparrisen och slutligen rädisor och sockerärtor. Låt koka ytterligare 1 minut, häll sedan av vattnet och vänd ner dressingen. Var noggrann med koktiderna så att grönsakerna inte blir överkokta.

Recept: Alice Brax
Foto: Katja Kristoferson
Rekvisita: Uppläggningsfat från Apollo Antik. Prickig duk från Spira