Lerpottasill med matjes, kumminkryddat rundbröd och kryddost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält och bryn smöret i en liten kastrull. Låt det skumma och bli riktigt mörkt för att smöret ska få en nötig smak. Dra åt sidan.

3. Lägg ett lager av potatisskivorna på botten av ugnsfasta portionsformar. Ställ in formarna med potatisen i ugnen, ca 3 minuter för att potatisen och formen ska bli varm. Tag ut formarna och fördela matjessillen på potatisen.

4. Lägg sedan ett lager med hackat ägg ovanpå. Blanda ihop de hackade örterna och rödlöken. Avsluta lagret med ört och rödlöksblandnigen.

5. Hetta upp smöret och häll över lerpottasillen innan servering.

Servera med fint knäckebröd och kryddost.

Tips
En klassisk förrätt som delvis försvunnit och som här serveras med matjessill. Istället för att ställa fram fyra olika sorters sill med tillbehör, är detta en enkel rätt med allt i ett. Kryddost, ett knäckebröd med kumminsmak och en kryddig snaps hör också till. Lerpottasillen går att förbereda till viss del flera timmar innan gästerna kommer. Man kan koka potatis och ägg, hacka de olika örterna och rödlöken. Precis innan servering slår man på lite brynt smör som ger lerpottasillen en god smak och en nötig doft.

Receptet ingår i festmenyn:Klassisk husman

Förrätt:
Lerpottasill med matjes, kumminkryddat rundbröd och kryddost

Huvudrätt:
Biff Rydberg

Efterrätt:
Punschbavaroise

Mölstads vintips:
Sälta och fetma i lax och ost – bästa valet är ett halvtorrt tyskt rieslingvin.