Lax med teriyakisås och kokt sparris

1. Häll alla ingredienser till teriyakisåsen i en kastrull och låt koka ihop på svag värme i 1 1/2-2 timmar. Red eventuellt av med lite maizena. Låt kallna.
2. Skala sparrisen noga. Börja cirka 2 cm nedanför toppen. Knipsa av nedre änden. Koka upp lättsaltat vatten. Pressa i citronhalvan och tillsätt socker och smör. Låt sparrisen sjuda (inte koka) i 10-15 minuter, beroende på vilket tuggmotstånd du vill att den ska ge.
3. Skölj laxbiten i kallt vatten och dela den i fyra delar. Låt skinnet sitta kvar. Salta med chilisaltet och peppra. Dela citronen och pressa över ena halvan. Strö på sesamfröna.
4. Lägg laxbitarna på grillen med skinnsidan nedåt. Grilla dem i 7-8 minuter utan att vända dem. Skinnet kommer att bli lite bränt, så dra av det innan du serverar laxen.
5. Pressa den andra citronhalvan över fisken strax före serveringen. Häll på den kalla teriyakisåsen och garnera med koriander. Servera med sparrisen och en grönsallad.

Receptet kommer från boken ”Morberg grillar”, Bonnier Fakta.
Recept: Per Morberg
Foto: Martin Löf