Kycklinggryta med valnötter och aprikoser

1. Stek kycklingen i olivolja, krydda med hälften av spiskumminen, några blad strimlad mynta, salt och peppar.

2. Skala och skiva löken, dela zucchinin på längden och skär i centimerertjocka skivor. Stek lök och zucchini utan att det tar färg. Tillsätt resterande spiskummin, kanel och vitlöksklyftan mot slutet.

3. Häll i tomater, hackade valnötter och aprikos. Lägg i kycklingen och koka ca 10 minuter tills kycklingen är genomkokt. Hacka resen av myntan och smaksätt tomatröran med salt och peppar. Servera gärna ris blandat med kokta, röda linser till.

Receptet är framtaget av Tastelines kock Mattias Montin

Receptet ingår i festmenyn:
Tusen och en natt


Förrätt:
Morots- och fetaostsallad med senapsfrö och spiskummin
Huvudrätt:
Kycklinggryta med valnötter och aprikos
Efterrätt:
Baklava
Mölstads vintipstill Kycklinggryta med valnötter:
Orientaliska kryddor smakar bra med ett fruktigt vitt Viognier-vin från Kalifornien eller Sydafrika.