1. Tillbehör: Koka 4 port ris enligt anvisning på paketet. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skölj zucchinin och skär den i långa smala klyftor. Lägg klyftorna på en plåt och pressa över vitlök. Ringla över honung och olja och salta och peppra efter smak. Blanda runt ordentligt och sätt in i ugnen ca 20 min. Tills zucchinin får en fin gyllenbrun yta.

3. Kycklingbiffar: Finhacka salladslök, chili och vitlök och blanda med kycklingfärsen. Tillsätt limesaft, soja, salt och ströbröd och blanda ihop till en jämn färs.
Forma ca 8-10 små biffar och vänd dem i stöbröd på en tallrik.

4. Hetta upp en stekpanna med olja och stek biffarna på båda sidor ca 3 min tills dem har fått fin färg och är helt genomstekta.

Servera kycklingbiffarna tillsammans med
vitlöksrostad zucchini, ris och mango chutney.


Näringsvärde:

550 KCAL
29 gram protein
12 gram fett
60 gram kolhydrater


Recept och foto: Mari Bergman