Kola och nötpaj med ananas, ingefära och chilisorbet

Pajdeg:
1. Arbeta ihop alla torra ingredienser och smöret med fingertopparna till en smulig massa.
2. Tillsätt äggulorna och mjölken och arbeta ihop till en deg.
3. Låt degen vila i kylen i en timma.
4. Sätt ugnen på 200ºC
5. Kavla ut degen och tryck ut den i en passande pajform.
6. Nagga med en gaffel och grädda i ca 8 min.

Kola och nötfyllning:
1. Koka ihop grädden, sockret och konjaken tills blandningen blivit trögflytande som sirap. Gör ett kulprov för att se om kolan har rätt konsistens.
2. Rosta nötterna och hacka dem grovt.
3. Blanda nötterna med kolan och fyll pajskalen.

Ananas, ingefära och chilisorbet:
1. Blanda alla ingredienser i en mixer och kör till sockret har löst upp sig.
2. Passera genom en finmaskig sil.
3. Kör blandningen i glassmaskin eller ställ den i frysen och rör då och då.

Chokladsås:
Koka upp grädden, ta bort den ifrån spisen och rör ner chokladen.