Keks wiejski

1. Värm ugnen till 175 grader. Klä en stor kakform eller två små limpformar med aluminiumfolie och smöra folien.

2. Vispa ägg och äggulor med sockret tills blandningen blir riktigt fluffig. Blanda mjöl med bakpulver och vanilj och rör ner i äggsmeten. Blanda väl och rör ner smöret, smeten ska bli len och smidig.
3. Blanda russin och katrinplommon med 1 msk vetemjöl i en plastpåse och skaka om så att frukten täcks av mjöl. Blanda försiktigt ner det i smeten tillsammans med apelsinskal, nötter och vodka.

4. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter eller tills smeten inte fastnar på en provsticka. Använd folien för att lyfta ur kakan och låt den svalna helt.

5. Pudra gärna över florsocker eller glasera kakan vid servering. Förvara den mörkt och svalt i folien eller i en tät kakburk, så håller den sig ett bra tag.

Receptet kommer från ”Östeuropas Kulinariska Hemligheter” av Dominika Peczynski (Hydra Förlag)
Foto: Emma Wallte

St Stephan’s Crown Tokaji Aszu 5 Puttonyos, 129:–, Tokaj, Ungern, 12905.

Vintips: Jens Dolk