Kantarellsoppa med Rosmarinbröd

Rosmarinbröd
1. Blanda alla ingredienserna utom rosmarin och salt.
2. Lägg ut i ca 20 cm långa och 2,5-3 cm breda strängar på bakplåtspapper på en plåt.
3. Strö över rosmarin och lite glest med flingsalt. Grädda i 250° ugn i ca 10 min

Kantarellsoppa
1. Fräs kantarellerna i rapsolja och låt dem puttra i ca 10 min. Peppra och ta ur ca 1/3 och håll dessa varma.
2. Blanda ner den hackade löken och låt den fräsa med en stund.
3. Rör i lite av buljongen och Milda Fraiche och Milda Mat blandad med majsstärkelsen.
4. Mixa till en slät soppa med en stavmixer. Tillsätt resten av buljongen och koka upp.
5. Lägg i getosten i bitar och vispa så att den löser sig i soppan.

Slå upp i tallrikar. Fördela den sparade svampen i tallrikarna och ringla över lite smakrik olivolja och servera med ett bröd på kanten.

Foto: Emma Mattsson