Annonsmarkör
Sök

Kalkon

Kalkon
Att bjuda på kalkon till jul har blivit populärt i svenska hem. Ett gott och trevligt sätt att variera julmaten på.
ca  3 tim. 30min

  port.

Ingredienser

1 st 
0,5 st 
2,5 tsk 
1 krm 
2,5 msk 
5,5 dl 

Fyllning
150 gram 
0,5 dl 
2 st 
1,5 st 
2 stjälk(ar) 
250 gram 
0,5 paket 
1 tsk 
2 krm 
1 tsk 
1 tsk 
5 st 
2 dl 
3 msk 

Sås
5,5 dl 
1 msk 

Tillagning

1. Ta ur inkråmet, d v s lever, muskelmage, hjärta och hals, ur kalkonen.

2. Gör fyllningen. Skär bort kanterna på brödet och skär det i tärningar. Stek dem ljusbruna i margarin. Lägg dem i en skål.

3. Bryn lök, vitlök och blekselleri i margarin i en stekpanna. Lägg i levern efter en stund och låt den steka tillsammans med bacon. Krydda med salt, svartpeppar, mejram, timjan och persilja.

4. Häll buljong och sherry över brödtärningarna och tillsätt lök- och leverblandningen. Rör om.

5. Skölj kalkonen i kallt vatten och klipp av vingspetsarna.

6. Gnid in kalkonen in- och utvändigt med citronen. Salta och peppra invändigt.

7. Fyll kalkonen och bind upp den så att lår och vingar pressas intill kroppen. Bind ej över bröstet. Lägg kalkonen på rygg och bind mitten av ett ca 2 m långt krymt bomullssnöre runt gumpen. Vira ett varv runt benen. Korslägg och följ skrevet ner under ryggen. ?Korslägg under ryggen och drag åt. ?Gå upp över vingen och vira et varv runt spetsen. Lägg ett varv runt halsen. Drag åt och knyt fast.

8. Sätt ugnen på 175°C. Klicka lite margarin i en långpanna. Lägg i hals, muskelmage, hjärta och kalkonen med bröstsidan upp.

9. Pensla kalkonen med margarin. Salta och peppra. Sätt in den i nedre delen av ugnen i 2-2½ timmar.

10. Pensla den efter 15-20 minuter med margarin. Späd med buljong när kalkonen börjar få färg efter 30-40minuter.

11. Pröva om kalkonen är färdig genom att sticka i den köttigaste delen av låret. Känns det mört, och om köttsaften är klar, är kalkonen färdig. Eller använd stektermometer, kalkonen är klar vid 80-85°C.Klipp bort snöret. Ta ur fyllningen. Stektiden för en minikalkon är 2-2½ timmar, stor kalkon 3-4 timmar.

12. Sila och värm skyn. Smaksätt med salt, svartpeppar och ev lite vinbärsgelé. Rör ut arrowrot i lite kallt
vatten, vispa ned redningen i skyn och låt såsen koka upp under omrörning.

13. Transchera kalkonen. Börja med att skära loss benen. Skiva sedan bröstet längs med.

14. Servera kalkonen med sås, fyllning, råstekt potatis, brysselkål, sallad och svart vinbärsgelé i lättkokta äppelhalvor.



Receptet är skapat av:
Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
 
1 kommentar Kommentarer från Tastelines användare
22 DEC 2011 20:15
Baka gott utan gluten

Baka gott utan gluten

Kokbok: Jessica Frej och Maria Blom har gjort det igen! Provlagat sig fram till en ny fantastisk kokbok enbart innehållandes glutenfria recept. Den här gången med fokus på sötsakerna.

Recept med flest röster senaste dygnet

Oxfilé carpaccio

Oxfilé carpaccio

En av mina favoriter till förrätt. Oxfilé carpaccio....
72 72 användare gillar detta recept.
  1
Fler recept av:
Krämig köttfärsgratäng med sallad

Krämig köttfärsgratäng med sallad

En populär gratäng som går snabbt att laga.
30 30 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

876 876 användare gillar detta recept.
  42
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Chokladganache med havssalt

Chokladganache med havssalt

Väldigt enkelt recept på ett perfekt, veganskt julgo...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Glutenfria pepparkakor

Glutenfria pepparkakor

Krispiga pepparkakor med mycket smak av julen. Kavla...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Glutenfri Prinsesstårta

Glutenfri Prinsesstårta

Genom att skära upp tårtan får du en klassisk svensk...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Lyxig glutenfri äppelpaj

Lyxig glutenfri äppelpaj

Det var en regnig dag hösten 2010 som Jessica gick p...
1 1 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Norrlandsgatan 23 – 111 43 Stockholm - Tel: 08-120 21 777 - email: info@tasteline.com