Annonsmarkör
Sök

Kalkon

Kalkon
Att bjuda på kalkon till jul har blivit populärt i svenska hem. Ett gott och trevligt sätt att variera julmaten på.
ca  3 tim. 30min

  port.

Ingredienser

1 st 
0,5 st 
2,5 tsk 
1 krm 
2,5 msk 
5,5 dl 

Fyllning
150 gram 
0,5 dl 
2 st 
1,5 st 
2 stjälk(ar) 
250 gram 
0,5 paket 
1 tsk 
2 krm 
1 tsk 
1 tsk 
5 st 
2 dl 
3 msk 

Sås
5,5 dl 
1 msk 

Tillagning

1. Ta ur inkråmet, d v s lever, muskelmage, hjärta och hals, ur kalkonen.

2. Gör fyllningen. Skär bort kanterna på brödet och skär det i tärningar. Stek dem ljusbruna i margarin. Lägg dem i en skål.

3. Bryn lök, vitlök och blekselleri i margarin i en stekpanna. Lägg i levern efter en stund och låt den steka tillsammans med bacon. Krydda med salt, svartpeppar, mejram, timjan och persilja.

4. Häll buljong och sherry över brödtärningarna och tillsätt lök- och leverblandningen. Rör om.

5. Skölj kalkonen i kallt vatten och klipp av vingspetsarna.

6. Gnid in kalkonen in- och utvändigt med citronen. Salta och peppra invändigt.

7. Fyll kalkonen och bind upp den så att lår och vingar pressas intill kroppen. Bind ej över bröstet. Lägg kalkonen på rygg och bind mitten av ett ca 2 m långt krymt bomullssnöre runt gumpen. Vira ett varv runt benen. Korslägg och följ skrevet ner under ryggen. ?Korslägg under ryggen och drag åt. ?Gå upp över vingen och vira et varv runt spetsen. Lägg ett varv runt halsen. Drag åt och knyt fast.

8. Sätt ugnen på 175°C. Klicka lite margarin i en långpanna. Lägg i hals, muskelmage, hjärta och kalkonen med bröstsidan upp.

9. Pensla kalkonen med margarin. Salta och peppra. Sätt in den i nedre delen av ugnen i 2-2½ timmar.

10. Pensla den efter 15-20 minuter med margarin. Späd med buljong när kalkonen börjar få färg efter 30-40minuter.

11. Pröva om kalkonen är färdig genom att sticka i den köttigaste delen av låret. Känns det mört, och om köttsaften är klar, är kalkonen färdig. Eller använd stektermometer, kalkonen är klar vid 80-85°C.Klipp bort snöret. Ta ur fyllningen. Stektiden för en minikalkon är 2-2½ timmar, stor kalkon 3-4 timmar.

12. Sila och värm skyn. Smaksätt med salt, svartpeppar och ev lite vinbärsgelé. Rör ut arrowrot i lite kallt
vatten, vispa ned redningen i skyn och låt såsen koka upp under omrörning.

13. Transchera kalkonen. Börja med att skära loss benen. Skiva sedan bröstet längs med.

14. Servera kalkonen med sås, fyllning, råstekt potatis, brysselkål, sallad och svart vinbärsgelé i lättkokta äppelhalvor.



Receptet är skapat av:
Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
1 kommentar Kommentarer från Tastelines användare
22 DEC 2011 20:15

Recept med flest röster senaste dygnet

Timjankyckling med oliver och citron

Timjankyckling med oliver och citron

Det här är nyttig medelhavsmat som får en härlig sma...
55 55 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Chokladcupcakes

Chokladcupcakes

Chokladcupcakes är nog min absoluta favorit. De blir...
746 746 användare gillar detta recept.
  107
Fler recept av:
CHORIZO - Gör dina egna goda korvar

CHORIZO - Gör dina egna goda korvar

För beställning av boken med recept på 78 st olika k...
161 161 användare gillar detta recept.
  1
Fler recept av:
Röd linssoppa med sval citronyoghurt

Röd linssoppa med sval citronyoghurt

Enkel att laga, billig och funkar att frysa. Citrony...
1012 1012 användare gillar detta recept.
  42
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Moussaka på sötpotatis och vegofärs

Moussaka på sötpotatis och vegofärs

En vegetarisk variant på den grekiska klassikern mou...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
 Lyxig quinoasallad med blåbär, avokado och edamamebönor

Lyxig quinoasallad med blåbär, avokado och eda...

En riktigt lyxig och nyttig sallad med så många goda...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Kantarellcrêpes

Kantarellcrêpes

Matiga och höstinspirerade crêpes med både kantarell...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Panerad spättafilé med parmesanstompad potatis

Panerad spättafilé med parmesanstompad potatis

Klassisk panerad spättafilé med godaste tillbehöret ...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Östermalmsgatan 87D – 114 59 Stockholm - Tel: 020-15 10 10 - email: info@tasteline.com