Juldorfsallad

Börja med majonnäsen:

1. Rör ihop äggulan, senapen, lite pressad citron, salt och peppar i en bunke.

2. Vispa i oljan, först droppvis, sedan i större skvättar. Smaka av med mer pressad citron och salt.

3. Blanda med gräddfilen och kolla sältan en gång till.

4. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Värm ugnen till 200 grader.

5. Skala sellerin och skär i 0,5 cm tunna skivor. Skär skivorna i lika tunna strimlor. Koka dem 30 sekunder. Spola av med kallt vatten och låt rinna av ordentligt.

6. Rosta nötterna några minuter i ugnen.

7. Skölj äpplena. Skär bort kärnhusen och skär fruktköttet i skivor.

8. Skär bort den mörka rotänden på endiverna och plocka bort fula blad. Dela i snygga blad.

9. Lägg sellerin, äpplena och endiverna i en stor skål, gärna med tomtar på.

10. Vänd ihop med dressingen. Ta inte all dressing på en gång. Den ska bara binda ihop selleri med flera - inte vara en massa rinn. Strö över nötterna och kaprisbären.

Servera gärna salladen med julskinkan.

Recept: Jon Hansson


Foto: Stefan Mattsson/Aftonbladet