Jordgubbskompott med limemousse

4 - 6 portioner

1. Blötlägg gelatinbladet 5–10 minuter. Snoppa jordgubbarna och kör dem till puré i matberedaren tillsammans med sockret.

2. Smält gelatinet i en liten kastrull på svag värme. Häll lite av jordgubbspurén i gelatinet och rör om. Häll sedan blandningen i purén och blanda noga.

3. Ställ ett savoiardikex vid kanten i varje glas. Fördela jordgubbskompotten i glasen. Ställ glasen i frysen i 10 minuter så att krämen sätter sig.

4. Pressa limen, det skall bli 3/4 dl juice. Rör samman den med kesella och socker och blanda noga. Vispa grädden och blanda ner den.

5. Häll limemoussen på jordgubbskompotten och ställ in i frysen i ytterligare 10 minuter.

6. Garnera med jordgubbar och servera direkt. Eller låt glasen stå kvar i frysen och ta fram dem ett par timmar innan de skall serveras och garnera dem.

Recept Ingrid Eriksson

Syrlig dessert mår bra av ett syrligt men också lite sött dessertvin. Till exempel: 2005 Nivole, 61:-, Piemonte, Italien, 7787, 375ml

Vintips Jens Dolk


Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix