Jordgubbsglasstårta med chokladparfait och marshmallows

Ger cirka 14 bitar
Du behöver:

MAZARINBOTTEN:
300 g mandelmassa
3 ägg
1 msk vetemjöl
Smör till formen

VIT CHOKLADPARFAIT:
4,5 dl grädde
1/2 dl socker
3 äggulor
100 g vit choklad, hackad

JORDGUBBSPARFAIT:
1/2 liter jordgubbar
4 dl grädde
3 äggulor
1/2 dl socker
1,5 dl marshmallows i bitar

GARNERING:
Färska jordgubbar
Marshmallows


Gör så här:
BOTTEN:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Riv mandelmassan och lägg den i en bunke, vispa i ett ägg i taget och sikta i mjölet.
3. Smöra en springform (form med löstagbar kant), 22 cm i diameter. Häll i smeten och jämna till ytan. Baka i ugnen 20–25 minuter. Låt bottnen svalna.
4. Vänd botten upp och ner i en springform med 24 cm i diameter.

VIT CHOKLADPARFAIT:
1. Vispa grädden och ställ i kylen.
2. Vispa sockret och äggulorna till ett vitt skum.
3. Smält chokladen i mikron i korta intervaller på några sekunder åt gången. Rör om emellanåt.
4. Rör hastigt ihop chokladen och äggvispet till en jämn massa. Vänd ner grädden. Häll upp i springformen och ställ i frysen ­
2–3 timmar.
5. Stryk ett tunt lager jordgubbssylt över parfaiten och ställ den åter i frysen cirka 30 minuter.

JORDGUBBSPARFAIT:
1. Mixa jordgubbarna grovt. Vispa grädden och ställ i kylen.
2. Vispa äggulorna med sockret till vitt skum, blanda i jordgubbs­purén och vänd ner grädde och marshmallows.
3. Ta springformen ur frysen, häll på jordgubbsparfaiten och jämna till ytan. Ställ i frysen igen minst 6 timmar.
4. Ta fram formen, lossa kanten och ta bort bottnen. Sätt glass­tårtan på ett fat och garnera med jordgubbar och marshmallows.