1. Grilla crostiniskivorna.

2. Gnid dem försiktigt med vitlöksklyftans snittyta medan de fortfarande är varma. Droppa över god olivolja och avsluta med favoritpålägget.

3. Stötmyntan med ärter och bondbönor i en rejäl mortel till ett mos. Eller kör i matberedare.

4. Tillsätt en rejäl handfull riven pecorino eller parmesan. Rör ner ett par rejäla skvättar olivolja för att få en lösare konsistens och balansera smakerna med citronsaft samt salt och peppar.

5. Bred purén på varma crostini och avsluta med ytterligare lite riven ost och färska myntablad.

Receptet är komponerat av Jamie Oliver och kommer ur boken: Jamies Italien, Albert Bonniers förlag.
Foto: David Loftus och Chris Terry

Fler recept från Jamies Italien:
Vitlöksfrästa grönsaker
Spaghetti med räkor och rucola
Lätthalstrad carpaccio med rosmarin och svamp
Mormor Fangittas tonfisk i gryta
Auberginegratäng
Citronsorbet
Crostini - grundrecept
Med färska örter och körsbärstomater
Med ärt- och bondbönspuré
Med vitlök och cannellinibönor
Med tomater och oliver