JULKORV - Gör din egen goda julkorv

Marknadens mest populära expertbok beskriver hur enkelt det är att göra sina egna goda korvar. I den här boken finner du förutom teknik, redskap, råvaror, recept på 78 olika korvsorter från världens alla hörn.

Efter att ha provat göra egna korvar kommer du aldrig vilja återgå till industriell korv.

BESTÄLL BOKEN FÖR ENDAST 159 KR PÅ VÅR HEMSIDA: www.dekebook.se
--------------------------------------------------

700 g nötfärs
300 g sidfläsk, rimmat eller färskt
1/2 dl potatismjöl
1 1/2 msk salt (0,5 tsk om rimmat fläsk används)
1 tsk malen vitpeppar
2 tsk spiskummin
2 tsk malen koriander
3 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
3-4 dl kallt vatten
Ca 5 m krokfjälster
Hushållssnöre

Gör så här:

Dela sidfläsket i mindre bitar eller strimla fint. Mal färs och sidfläsk fint (2-3 mm hålskiva). Blanda i potatismjöl, salt och kryddor.Blanda ut med kallt vatten. Ta lite vatten i taget.
Arbeta ihop färsen till en smidig och lös konsistens. Gör ett litet smakprov i stekpanna och tillsätt ev mer salt och andra kryddor. Ställ färsen i kylen ca 30 min.

Trä på fjälstret på korvhornet. Tryck ut en bit färs i fjälstret och gör en knut. Sedan en knut till efter ca 10 cm.
Börja fyll och packa smeten löst då korven sväller vid kokning.
Knyt korvarnas ändar med snöret, lämna kvar lite fjälster mellan korvarna. Lagom längd på korvar är ca 15-20 cm. Korvarna går utmärkt att frysas in råa eller tillagas direkt. Förvaring i kyl upp till en vecka.
Kokning: Lägg korvarna i en gryta, tillsätt vatten så det täcker. Lägg i några kryddpepparkorn, en nypa salt och några lagerblad. Låt sjuda på svag värme utan lock ca 15-20 min. Titta till så det inte bildas luftbubblor i korven, picka ev med en nål,annars finns det risk att korven kan spricka.
---------------------------------------

För beställning av boken: besök : www.dekebook.se