Inkokt lax med syrliga äpplen och pepparrot

12 glas

1. Plocka ut ryggbenen ur laxen med en pincett eller tång. Skär loss hinnor och skinn. Skär laxen i cirka 2x2 cm stora bitar.

2. Lag: Skala lök och morot och skär i bitar. Blanda ingredienserna till lagen i en 2-literskastrull. Koka upp och låt lagen sjuda ett par minuter.

3. Lägg i laxbitarna och låt dem koka cirka en minut. Det är viktigt att lagen täcker fisken ordentligt. Ta kastrullen från värmen och låt laxen svalna i lagen. Så här långt kan du förbereda dagen innan.

4. Skala, kärna ur och skär äpplet i små kuber. Pressa citron över så att äpplet inte oxiderar. Skala och riv pepparroten fint. Riv dillen i mindre bitar.

5. Varva lax, äpple, pepparrot och dill i små glas och dekorera med citronbitar. De fyllda glasen kan förvaras i kylen i några timmar men vänta då med att lägga på dillen tills gästerna kommer.

Recept: Alice Brax
Foto: Katja Kristoferson
Rekvisita: Duk från Spira