Hummersallad med örtprimörsdressing

Hummersallad med örtprimördressing (4 personer)


Hummersallad

2 djfr humrar
1 avokado i bitar
12 svarta oliver, hackade
1 stor schalottenlök, finhackad
parmesanost, skivad
2 gurkor, urkärnade och tärnade
1 stor kruka romansallad
1 citron
2 msk laxrom

Dressing

½ dl olivolja
saften av en halv citron
1 tsk färsk dragon, finhackad
1 tsk färsk timjan, finhackad
1 tsk dijonsenap
socker, en nypa
gourmetsalt, en nypa
nymalen svartpeppar

Gör så här:

Dela humrarna och knäck klorna, ta ut köttet och skär det i vackra bitar. Rör ihop dressingen i en stor skål tillsammans med citronsaften. Blanda hummerbitarna med avokado, oliver, ost, lök, sallad och gurka. Blanda allt försiktigt med dressingen strax innan servering. Garnera med lite laxrom och citronklyftor. Servera med rostade brödsnittar som har gnidits med vitlöksklyfta.

Vinrekommendation:
Till denna festliga rätt serveras ett mousserande vin 7739 Raimat Brut chardonnay kommer från Spanien. Vinet har en fruktig smak med inslag av äpple, grapefrukt och lime, hög syra med frisk doft. Passar utmärkt till sältan i hummer och laxrom samt ger harmoni till smaken av primörörter.

Tips: Om tid och intresse finns koka en buljong av hummerskalen och frys in till senare tillfälle varför inte en krämig hummersoppa med cherry vid en kylig kväll.