Hemgjord gnocchi med västerbottenspesto

1. Skala potatisen till gnocchin och koka den klar. Låt ånga av ordentligt. 2. Fixa peston medan potatisen kokar: Värm ugnen till 200 grader. Rosta valnötterna några minuter tills de precis börjar få lite färg. 3. Hacka basilikan, vitlöksklyftan och valnötterna grovt. Lägg i en bunke om du använder stavmixer eller i blandarskålen. 4. Riv osten ner i skålen och mixa till en smet. Konsistensen kan få vara lite bitig. Mixa i oljan och smaka av med salt och peppar. 5. Mosa den kokta potatisen noga med potatisstöt eller en stadig gaffel medan den fortfarande är varm. 6. Rör i ägget, mjölet och lite salt så att du får en smidig deg. 7. Rulla längder som är 1,5 cm i diameter. Skär längderna i 2 cm breda bitar. Tryck till bitarna så att de blir som små grunda skålar. Lägg på mjölad bräda eller plåt. 8. Koka upp rikligt med saltat vatten. Plumsa i 10-12 gnocchi i taget. Fiska upp med hålslev när de flyter upp till ytan igen. Håll dem varma medan du kokar resten och fixar peston. 9. Servera gnocchin med peston och något gott kallskuret som skinka eller salami.
Tips! Överbliven gnocchi kan få landa i en gratäng med ostsås och spenat. Det är lätt som en plätt att göra sin egen gnocchi men det tar sin lilla tid. Den som är stressad köper färdig, kyld.
Recept: Jon Hansson