Annonsmarkör
Sök

Helstekt fläskfilé med whiskysås

Helstekt fläskfilé med whiskysås
Fest-fläskfilé med en riktigt gräddig sås. Istället för potatispuré passar det också bra med klyftpotatis.
ca  45min

  port.

Ingredienser

600 gram 

Whiskysås
2 st 
4 msk 
3 msk 
3 dl 
1 dl 

Tillbehör
800 gram 
1,5 dl 
2 msk 
1 dl 

Ljumna tomater
16 st 
4 msk 
1 st 
0,5 tsk 

Tillagning

1. Putsa fläskfilén fri från hinnor och senor. Bryn köttet runtom i smör, salta och peppra rejält. Placera köttet i en ugnsfast form och stick in en köttermometer mitt i en av filéerna. Sätt på ugnen på 100 grader.

2. Skölj tomaterna och låt dem rinna av litet. Lägg dem på samma ugnsform som köttet, ringla över lite olivolja och krydda tomaterna rikligt med salt och peppar och en gnutta socker. Skala och skiva vitlöken och lägg med tomaterna. Klipp av ett par stjälkar timjan och lägg ovanpå. Sätt in plåten med fläskfilé och tomater. Låt steka 25-30 minuter tills köttet är ca 70 grader varmt i mitten. Om köttet blir klart före de andra tillbehören kan det ligga och vila inlindad i bakplåtspapper eller folie tills det är dags för servering.

3. Skala potatisen och koka den mjuk. Stöt eller pressa potatisen till ett mos. Värm upp mjölken och tillsätt till potatismoset. Tillsätt en klick smör och vispa till ett fluffigt mos med elvisp eller ballongvisp för hand. Tillsätt örterna strax innan servering. Krydda med salt och peppar.

4. Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den i smör i en kastrull. Häll på hälften av whiskyn, fond, vatten och grädde. Låt såsen puttra på låg värme tills det är dags att servera. Vid servering: Häll i resten av whiskyn och smaka av såsen. Tillsätt ev salt och peppar. Mixa gärna såsen med stavmixer så blir den blank och slät. Tycker du att såsen är för tunn kan den redas med maizena utrört i lite vatten som tillsätts och får ett uppkok.

5. Skär fläskfilén i portionsbitar eller skivor och servera med ljumna tomater, örtpuré och whiskysåsen.

Recept: Mattias Montin
Foto: Katja Kristoferson





Skriv ut Skriv ut länk Spara
Kommentera
31 kommentarer Kommentarer från Tastelines användare
14 JAN 2014 14:39
Mikael - ej inloggad
29 DEC 2013 09:58
Barbro Mattsson - ej inloggad
28 AUG 2013 12:34
Carolin - ej inloggad
Visa fler
Matkasse vecka 40

Matkasse vecka 40

Matkasse: Vår gästkock Jennies Walldén brinner inte bara för det koreanska köket. Den här veckan är får ni istället uppleva hennes passion för det italienska köket. En krämigt god fänkålsrisotto står på menyn. Mums!

Recept med flest röster senaste dygnet

Vit choklad och citrontarte

Vit choklad och citrontarte

Mördegsskalet kan bakas ett par dagar i förväg. Dage...
53 53 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Kokt torsk med äggsås potatis och ärtsallad

Kokt torsk med äggsås potatis och ärtsallad

En riktig klassiker i vardagsköket!
19 19 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Viltfärsbiffar  med svampsås och rostad potatis

Viltfärsbiffar med svampsås och rostad potatis

Per Moberginspirerade viltfärsbiffar! Använd vilken ...
15 15 användare gillar detta recept.
  1
Fler recept av:
Gong Bao Chicken (Kung Pao)

Gong Bao Chicken (Kung Pao)

2 portioner som huvudrätt, 4 portioner vid en kinesi...
56 56 användare gillar detta recept.
  2
Fler recept av:
Fler recept med många röster

Senaste recepten

Fisktortilla med vitkål och korianderyoghurt

Fisktortilla med vitkål och korianderyoghurt

Det är inte svårt att laga fisk! Till den här rätten ...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Hemgjorda tacoskal

Hemgjorda tacoskal

Hemgjorda tacoskal är en skrytgrej som gör tacosen...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Snow cone med hallon & limoncello

Snow cone med hallon & limoncello

Snow cone betyder helt enkelt snöstrut på svenska oc...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Cheese sticks

Cheese sticks

Köpt smördeg är en räddare i nöden, av den kan du gö...
0 0 användare gillar detta recept.
  0
Fler recept av:
Fler nya recept
Fler recept
marker
marker
marker
marker

Tasteline.com c/o MatHem i Sverige AB – Norrlandsgatan 23 – 111 43 Stockholm - Tel: 08-120 21 777 - email: info@tasteline.com