Helstekt fläskfilé

HELSTEKT FLÄSKFILÉ

4 personer (receptet kan utökas hur många gånger som helst)

600 g fläskfilé

salt och vitpeppar

smör eller margarin

ev. 1 vitlöksklyfta

2 tomater

1. Putsa köttet fritt från hinnor och synligt fett. Krydda runt om med salt och vitpeppar. Den som vill kan gnida in köttet med en pressad vitlöksklyfta.

2. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet runt om i smör/margarin. Köttet ska bara få färg, inte stekas klart.

3. Lyft över köttet till ugnsfast fat. Stek köttet 18–20 minuter i 200 graders ugn. Efter halva tiden placeras tomaterna vid sidan av köttet och steks mjuka.

Man kan utnyttja ugnen till stekning av Hasselbackspotatis, men då måste de sättas in 30 minuter innan köttet.

4. Linda in köttet i aluminiumfolie och låt det vila 5-10 minuter innan det skivas upp. Lägg köttet på bädd av svampsås och toppa gärna med en klick bearnaisesmör. Grillad tomat och sallad bjuds till.