Hallonmousse

Detta är en verkligt lätt sommardessert – en fromage med mosade och riktigt finfördelade hallon. Desserten kan serveras i portionsglas och garneras med en klick grädde och gärna ett eller flera hela hallon.

6 – 8 portioner

350 g färska hallon
ca 1 dl florsocker
saft av ½ citron
3 blad gelatin
2 ½ dl vispgrädde

Garnering:
vispad grädde
några hela hallon


Rensa och skölj hallonen. Låt dem rinna av i en sil. Lägg dem därefter på en tallrik och mosa dem med gaffel, eller finfördela dem i mixer eller matberedare. Lägg tillbaka hallonmoset i silen och mosa och pressa dem ytterligare.

Blanda florsocker och citronsaft med hallonmoset. Smaka av och tillsätt litet mer citronsaft, om blandningen verkar vara för söt.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Krama ur gelatinet och smält det i vattenbad. Vispa ned gelatinet i bärmoset. Vispa grädden till hårt skum och vänd ned den i bärmoset. Fördela moset i portionsglas eller lägg allt moset i en stor skål. Ställ moussen i kylskåp ca 2 timmar eller tills den är riktigt stel.

Garnera med vispad grädde och färska hela bär.

Variation:

Du kan laga mousse på jordgubbar enligt samma recept, men ta då gärna apelsinsaft i stället för citronsaft.

En annan variant är att använda hela björnbär i moussen tillsammans med hallon. Det ser festligt ut med de hela bären.

Kom ihåg!

Det är härligt med färska bär när de finns att få. Men det är ändå festligt att laga någon dessert med bär. Som regel är det inte desserten i sig som är kaloririk, utan den vispgrädde som ofta serveras till. Pröva att servera den här desserten med crème fraîche i stället för vispad grädde.

Tips och idéer:

Moussen kan fyllas i tomma, rengjorda yoghurtbägare, täckas med folie och frysas in. Det är bekvämt att ha till hands och plocka fram till t ex barnkalas eller liknande fester. Garnera gärna varje bägare med riven choklad och några färska bär till serveringen. Ta moussen ur frysen ett par timmar före serveringen.

Frys in!

Mousser och fromager av olika slag går utmärkt att frysa in. Förpacka väl. Förvaringstid ca 3 månader.

Bella