Grillsallad med bulgur och yoghurt-mynta-vitlöksdressing

1. Skölj aubergine och zucchini. Skär dem i 0,5 cm skivor på längden.
Lägg ut på en plåt eller skärbräda och salta ordentligt. Saltet drar ut vätska och en del beska. När auberginen och zucchinin vätskat sig så det syns torkar du av dem med hushållspapper.

2. Ansa och dela salladslökarna på längden. Skölj och dela persikorna och ta bort kärnorna. Skär och bänd med en liten kniv. De blir tyvärr lite mosiga på kuppen. Dela citronerna. Pilla bort så många kärnor du kan. Dela och kärna ur färska paprikor.

3. Rostade kikärtor Om du använder burkärtor - spola med kallvatten och låt rinna av. Blanda kikärtorna med olivoljan, spiskumminen och sambal oeleken/harissan i aluminiumformen. Salta och peppra.

4. Dressingen: Skala och riv vitlöksklyftan ner i en skål. Strimla myntan och låt den följa efter. Rör ihop med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

5. Koka bulgur. Gör som de säger på paketet. Vänd ner olivoljan, salta och peppra när bulguren är klar. Håll varm under lock på spiskanten. Hacka persiljan. Ta gärna med stjälkarna, de är knapriga och goda. Vänd ner persiljehacket i bulguren när det är dags att äta.

6. Grilla auberginen, zucchinin, salladslökarna, persikorna och citronhalvorna (men bara snittytorna på citronen) till de mjuknat och fått fin grillfärg. Grilla färska paprikor med skalet nedåt på hetaste stället. Lägg i en påse när skalet är svart och bubbligt. Dra av skalet när paprikorna är svala nog att hantera. Burkpaprikor behöver inte grillas. Klipp eller skär allt i stora bitar och lägg i en bunke tillsammans med oliverna. Salta och peppra.

7. Ställ en aluminiumform med kikärtorna på grillen och rosta på hög värme några minuter. Häll över i bunken med grönsakerna.

8. Häll upp bulgur på ett fat. Lägg på grönsakerna och kikärtorna.
Ringa över yoghurtdressingen.


Recept: Jon Hansson
Foto: Camilla Sjödin
Receptet kommer från boken Grilla - från biff till bulgur (Semic).