Grillad örtmarinerad fläskkarré med risotto och liten tomatsallad

Tillagning:
1. Risotto:
Hacka löken fint, koka upp buljongen och skölj och rosta salvian på ett hett järn eller i mikrovågsugn med crispfunktion. Smält rikligt med smör i en kastrull och fräs löken utan att den får färg (ca 1,5 minuter). Tillsätt riset och låt fräsa med löken och smöret någon minut innan vinet tillsätts. Låt vinet koka in i riset och tillsätt sedan buljongen gradvis tills riset är klart och har en krämig konsistens. Tillsätt parmesanosten och salvian och komplettera eventuellt med ett par centiliter buljong om risotton blivit för stabbig. Smaka av med salt och peppar.

2. Fläskkarré:
Hacka ihop vitlök, oregano, timjan och basilika till en grov pasta. Snitta köttet och gnid in ordentligt med salt i skårorna. Tillsätt kryddpasta, olja och honung, gnid in all yta på köttet och låt dra så länge du har tid att vänta. Grilla köttet på grillpanna. Låt köttet ligga ifred på grillpannan så att det inte kommer in luft under köttet och grillränderna blir fina. Salta och peppra. Servera köttet tillsammans med tomatsalladen och risotton.

3. Tomatsallad:
Stekt zucchini gyllenbrun i en stekpanna. Varva skivad tomat och stekt zucchini och dra några varv med svartpepparkvarnen över. Avsluta med några droppar olivolja.