Gratinerad Spetskål

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet och späd i omgångar med mjölk under vispning. Tillsätt torkad timjan, pressad vitlöksklyfta samt skal och saft av apelsin. Låt såsen koka ihop något på svag värme.
3. Tillsätt riven ost och låt den smälta ihop med såsen.
4. Dela spetskålen i grova bitar och lägg den tillsammans med grovt delad lök i en smord ugnsfast form. Ställ in i ugnen. Tillagas i ca 30 min.

Klimatkommentar:

Alla kålsorter är klimatsmarta, men tänk på att välja så närproducerad kål som möjligt. Kål kan man ju också lagra långt in i vintern, men under sensommaren och hösten kan man få tag på den där färska kålen, passa på då. Tänk på att minska svinnet genom att använda den så snabbt som möjligt innan du får skala av blad som är skruttiga.

Osten i detta recept används som krydda, det är ett bra sätt att använda produkter som belastar klimatet mer, men som man ändå gärna vill ha på bordet ibland.