Gazpacho

Den mest svalkande och läskande soppa som tänkas kan.

port.

ca 45min

Gilla

Spara

Skriv ut

Ingredienser

600 gram tomat(er)

1 st gurka

2 st röd paprika

1 st Schalottenlök(ar)

1 st vitlöksklyfta(or)

8 st basilikablad

1,5 msk rödvinsvinäger

0,5 dl olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl grönsaksbuljong
0,5 tsk socker
Till servering
brödkrutong
olivolja

Tillagning

1. Skölj grönsakerna. Dela och kärna ur tomaterna. Skala, halvera och kärna ur gurkan. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.

2. Lägg alla grönsaker i en matberedare tillsammans med basilika, vinäger, olivolja, salt och peppar. Kör till puré.

3. Häll över i en bunke och späd med buljong, lite i taget, till lagom konsistens. Soppan ska vara ganska tjock. Smaka av med socker och eventuellt mer salt och peppar. Ställ soppan kallt minst 2 timmar.

4. Vid serveringen: Rör om väl eller kör med stavmixer. Servera med brödkrutonger och droppa över lite olivolja.

Text: Ingrid Eriksson
Foto: Jurek Holzer

Peñascal Rosado Tempranillo Shiraz, 54 kr, 2007, Castilla y León, Spanien, 2951.
Vintips: Jens Dolk