Focaccia med nässlor, fetaost och tomat

Ett stort bröd

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda jästen med saltet och lite av vattnet i en degbunke till en hushållsassistent.

2. Häll i resten av vattnet och blanda i nässlorna och mjölet, lite i sänder. Rör i olivoljan. Låt maskinen gå i cirka 5 minuter. Degen ska vara lös.

3. Låt den jäsa övertäckt i bunken i 30 minuter. Häll ut degen i en långpanna med bakplåtspapper. Låt degen jäsa ytterligare 20 minuter.

4. Tryck små gropar med fingret och lägg dit omathalvorna. Strö över osten och tryck till lätt.Strö över saltet och ringla över olivoljan. Grädda brödet i cirka 35 minuter. Skär i rutor när det har svalnat.

5. Ät som det är till soppa eller sallad eller fyll det med grillade grönsaker och mosad fetaost till en härlig lunchmacka.

Text: Liselotte Forslin

Jens Dolks vintips till focaccian

Varför inte en rosé? Pröva Jacob’s Creek Shiraz Rosé, 67:– 2006, South Eastern Australia, Australien, 6401.


Foto: Jurek Holzer/Svenska Dagbladet/Scanpix