Fluffy cake

10 bitar

Tårtbottnar:
1. Smörj och bröa en springform med löstagbar kant.
2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
3. Blanda de båda mjölsorterna med vaniljsocker och bakpulver i en
skål på sidan om. Rör försiktigt ned mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt
det heta vattnet och häll genast smeten i formen.
4. Grädda i 175 grader under 40 minuter i nedre delen av ugnen.

Tårtan:
1. Blötlägg gelatinbladen och värm och smält dem sedan tillsammans
med en halv deciliter av grädden. Dra åt sidan och låt svalna. Vispa resten
av grädden fluffig. Rör ned kesella, vaniljsocker och den vispade grädden i
gelatinlösningen. Ställ kallt i ca 30 minuter.
2. Mosa blåbär och hallon, rör ned sockret.
3. Dela sockerkakan i tre delar och bred ut de rårörda bären på den
understa bottnen, lägg på nästa botten och bred ut gräddkrämen.
4. Vispa äggvitorna fluffiga, gärna i en hushållsmaskin då det blir
mycket vispande.
5. Häll socker, vatten och pressad citron i en kastrull och sjud tills allt
socker smält.
6. Fortsätt vispa äggvitorna och tillsätt den varma sockerlagen teskedsvis.
Det ska få ta ca 10 minuter att hälla i allt. Vispa marängen ytterligare
några minuter så den blir luftig och fin.
7. Bred marängen över tårtan och låt den stå i kylen minst 30 minuter
innan den serveras.

Recept: Linnéa Seidel
Foto: Katja Kristoferson