1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär fläskkarrén i så tjocka skivor som du önskar.
Marinad- Blanda ihop saften från ½ citron med ½ dl olja, 1 msk honung, 2 tsk rosmarin, 1 tsk salt och 3 krm svartpeppar. Häll marinaden i en påse och lägg i köttet.
Låt köttet marinera så länge som möjligt, gärna över natten i kylen.

3. Skiva potatis och blomkål tunt, gärna med en mandolin om du har.

4. Smält 2 msk smör tillsammans med 2 st pressade vitlöksklyftor i en liten kastrull.

5. Varva potatis och blomkål i en ugnsfast form och slå på smöret lite i taget. Krydda med 1 tsk salt och svartpeppar efter smak. Blanda 3 dl grädde med 1 dl mjölk och slå över potatis och blomkål. Sätt in i ugnen ca 35 min.

6. Hetta upp en panna, gärna en grillpanna om du har och stek köttet på båda sidor tills det har fått en fin gyllenbrun färg. Lägg över köttet i en ugnsfast form och slå över resterande av marinaden. Sätt in i ugnen i ca 8 min.

7. Ta bort kärnorna ur persikorna och skär ner dem i små bitar. Blanda med 250 gram rivna morötter och ½ finhackad rödlök. Ringla över lite olja och resten av citronsaften.
Servera salladen tillsammans med karré och gratäng.



Näringsvärde:

809 KCAL
54 g fett
33 g protein
44 g kolhydrater




Recept och foto: Mari Bergman