Fläskkarré - Chiyou huangju zhujing rou

1. Skär köttet i 6 cm långa strimlor, ungefär 1 cm tjocka. Krossa vitlöken med sidan på en kinesisk förskärare. Skär ingefäran i så långa och tunna strimlor som möjligt.

2. Värm oljan i en wok eller stekpanna. Woka vitlöken och ingefäran i en minut eller två. Tillsätt köttet och woka över låg värme. När köttbitarna blivit gyllenbruna, häll i risvinet, kycklingmarinaden (eller den mörka sojan), den ljusa sojan, smulad buljongtärning och sockret. Rör om tills sockret löst sig och såsen täcker köttet i ett jämnt lager. Tillsätt 2 msk vatten och täck pannan med ett lock. Sjud sakta i ett par minuter. Öppna locket då och då och rör om. Ta så av locket och höj värmen så att såsen kokar ihop. När nästan allt vatten avdunstat och såsen fått en fin, krämig konsistens är rätten färdig.

Receptet kommer från ”Kina - Matens rike” (Bilda Förlag) av Linlin